食物至上論

一口にいえば、「命は食にあり」と「病は口にあり」ということです。貝原益軒の「養生訓」では「食事も修養」という言い方をしています。現代では食事がレジャー化され、グルメなどという言葉が流行るほどですが、単に欲望を満たす行為と考えてはいけないのです。

　「食事は楽しく食べなければならない」とよく言われますが、ここに落し穴があります。汗を流して働けば、美味いものも不味いものもありません。空腹でもないのに食べると楽しいはずの食事も楽しくありません。

　欲しくもないのに無理して食べようとすれば、味付けを工夫し、消化吸収のよいものにするしかないのです。これが健康に良いわけはありません。病気の元凶はこんな所にあるのです。

　石塚左玄翁は「粉砕し、唾液と混じえて飲み砕かせる穀物が最良である」といっています。消化のことを「こなす」と言いますが、これは、よく噛んで「粉なす」ことからきている言葉です。左玄翁の提唱する玄米食は、先ず、よく噛むことが要求され、食べ過ぎることはありません。

　副食も野菜や海草、豆類、油、味噌、醤油で足りるし、小魚などで現在の栄養学者がいうところの標準栄養構成は十分に可能です。「食は生命なり」とはまさにこのことを言っているのです。

陰陽調和論

　これは自分の身体の類型によって陰陽の食物を選んで食べると言うこと。漢方でいう正食には、食物にも陰性（身体をひやす）食物と陽性（身体を温める）食物というように区別があります。

　玄米は、陰陽のバランスが最もよい食べ物になっているのです。大きく分けていえば、動物性食品は一般的に陽性で、植物性では地下に延びていくものは陰性で、地上を延びていくものは陽性です。

　調理法によっても陰陽が変わります。煮炊きをして熱を加えると陽性になります。太陽光線に当てて乾燥させると、やはり陽性になります。この際太陽エネルギーをよく吸収したものほど強い陽性になります。

　シイタケは生の時は陰性ですが、干しシイタケになりますと、陽性に変わって身体を温めます。逆に陽性のものでも塩漬けにすると陰性に変わります。

　野菜や果物を生で食べ過ぎると、身体を冷やすのをご存じですか。ビタミンＣを取れと言われて、ミカンをたくさん食べている人が、疲れるとと訴える。これは明らかにミカンによって体を冷やした結果です。

　酢を飲むと疲れが取れるといいますが、酢は陰性で陽虚（冷える体質）の人は飲み過ぎに注意しなくてはなりません。「青汁療法」も同様で、飲み過ぎると体が冷えてしまい腎臓病になったり、湿疹がでたという例もあります。

一般に取りたての穀物や野菜は、体を冷やす傾向にあります。新米もその一つです。江戸時代の名医、和田東郭は、腎臓病で長く寝ている人は陰性で陽虚証になっているから、新米を食べてはいけないと言っています。古米を使ってお粥をつくり、その中にコンブをいれて食べよと言っています。古米には温める作用があるからです。

穀物動物論

　 人間は本来、肉食動物でも草食動物でもないということ。大自然の中にあって人間はもともと何を食べるべきなのか。左玄翁は、歯の形と数、歯とあごの形、噛む時の動き、腸の長さなどです。これらによって、明かに人間は穀物つまりデンプンを主食とする動物である確信をを得ました。穀物といっても精製されたものではありません。米でいうなら玄米です。自然に調和すべく人間の規格がここにあります。