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味覚障害
味覚障害は和食離れで、お米を食べる量が減ったために、亜鉛が不足しているのが原因だといわれており、病院の治療では、症状の解消のために亜鉛製剤が投与されています。
味覚障害に陥る原因は、いくつか考えられます。舌に異常がある場合や風邪をひいて嗅覚が鈍っているケースもありますが、原因のトップは亜鉛不足だと言われています。 　味覚を感じるのは、舌や上あごにある味蕾（図みらい）という器官。舌の表面を覆っている白いぶつぶつした突起物を糸状乳頭（図しじょうにゅうとう）といい、その中にあるぽつぽつした赤い部分を茸状（じょうじょう）乳頭といい、その中に味蕾はあります。 味蕾は舌の奥のほうの10個くらい逆V字型に並んでいる大きないぼいぼ有郭乳頭（ゆうかくにゅうとう）の中や、舌の両側のつけ根に赤く盛りあがって見える葉状乳頭（ようじょうにゅうとう）と呼ばれる部分や、上あごの奥の口蓋垂（いわゆるのどちんこの上の部分）にもあります。 　味を感じる細胞は、短い周期で新しく生まれ変わっており、そのためにはたくさんの亜鉛を必要とます。亜鉛が不足すると細胞が生まれ変われなくなってしまい、味覚障害を引き起こしてしまうのです。