女性のための健康コラム

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４３アンチエイジング栄養学（６） 5.ミネラル ミネラルは英語で「鉱物」という意味で、栄養学的には生体の細胞に含まれる鉱物元素のことです。カルシウム、カリウム、鉄などが代表的なものです。体内でのエネルギーの生産やいろいろな栄養素の代謝に必要な酵素を活性化させる働きをしているので、不足してしまうと、さまざまな反応が滞り、体調不良の原因となります。 　ミネラルは体内で生成することが出来ないので、全て食品から摂取しなければなりません。気をつけなければいけないのは、不足しても体調不良を引き起こしますが、摂りすぎても体調不良を引き起こすということです。一般的に不足しがちな物はカルシウム、マグネシウム、カリウムで、摂りすぎの傾向にあるのは、ナトリウムとリンです。食品添加物の多い加工食品の中には特定のミネラルだけが多量に含まれているものがみられますので、偏った食事を繰り返していますと、体内のミネラルバランスがくずれ、健康に悪影響を及ぼします。やむを得ず、加工食品や市販品を食卓に並べる時には、野菜がたっぷり入ったミネラルたっぷりのおかずを1品付け足すようにしましょう。 　下記に具体的にミネラルの種類とそれが多く含まれている食品をあげてみます。 カルシウム 　現代人に不足しているミネラルです。神経のいらだちを抑えたり、心臓の鼓動を保ったりホルモン分泌を促すなどの重要な働きを保っています。更年期以降の女性は骨からカルシウムが失われるのを抑制しているホルモンのエストロゲンが激減するため、骨がもろくなり、骨粗しょう症になりやすいので、特に女性は意識してカルシウムを摂取するようにしましょう。 　桜海老やヨーグルトなどの乳製品、煮干、ししゃも、ひじき、モロヘイヤなどに多く含まれます。 鉄 　鉄は赤血球のヘモグロビンを構成し、全身に酸素を運んでいます。鉄が体内に不足すると、体内に酸素が行き渡らなくなるので、めまいや息切れ、疲労などの症状が出てきます。女性は月経による出血で毎月体外に鉄を出してしまうため、男性よりも多めに食べるようにしましょう。 　レバーやあさり、ひじきに多く含まれます。ビタミンCやタンパク質と一緒に食べると吸収率が良くなります。 カリウム 　ナトリウムの排出を促して血圧を下げる効果があります。筋肉の収縮をスムーズにしたり、エネルギーを生産したり、腎臓の老廃物を排出するなどの働きもあります。 　果物、昆布、大豆などに多く含まれます。 　その他ミネラルにはリン、ナトリウム、塩素、マグネシウム、亜鉛、銅などがあります

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