飲食の量
前項の飲食の内容のところで、ほとんど述べつくしているので、ここでは要約するだけにしよう。飲食の量は、体力、体質、労働、運動、男女、年齢などで相違する。
①体力と食事量
②体質と食事量
③労働力と食事量
④運動量と食事量
⑤男女差と食事量
⑥年齢別の食事量
以上の分類で、食事量の相違を考えていくことができる。実際に飲食量の適否を判断するのは難しいことで、これを知るためには一定の標準を決めないといけない。標準を決める基本は、体力とエネルギー消費量である。たとえば、100の体力には100の栄養量が必要であるし、50の労力には50の栄養量を補給しなければならない。綿密な計算は不可能だが、このような考え方が基本となる。
体も大きく体格もガッチリしている人は、体力もあるし、力量もある。体が小さくきゃしゃな人は、体の大きい人より力量が少ない。飲食量にもこのような軽重の差がある。
また、太っている人は澱粉、脂肪質を始めとした栄養を、痩せている人より余計にとらなければ体力が持たない。痩せて小さい人は少なくてすむ。ただし、痩の大食いは未消化で例外である。労働や運動量の多い人はたくさに食べないと体力が保てないし、手先や頭脳を使って、体を使わない人は、少量でよい。
男と女でも量が異なるし、年齢的にも、成長期・成人期・老年期でおのおの必要量が異なる。このように、個々によって異なるが、全体の平均を考えてみよう。
・主食を米として、一食に飯茶碗に二杯（少食の部の人は一杯、重食の部の人は三杯）。
・副食は主食量に応じて、主食の約半分が適当。現代は副食量が圧倒的に多く、主客転倒しているため、脾と腎に負担が多くかかっている。
これは一例であるが、当校の小倉校長は一日一食主義で、穀類と野菜の副食で、大変に健康に暮らしている。この点からみても、現代は栄養計算にこだわりすぎて、過食している人が多い。また、過食の積み重ねで病気の原因をつくっている。色々な考え方はあろうが、一応私見を述べてみよう。
・成長期：一日三食、間食はおやつ一回。
・成人期：朝食抜きの一日二食、間食はおやつ少量一回。
・老年期：朝食抜きの一日二食で、夕食は軽く、間食抜き。
老年期で口さみしい人は、少しずつ分割して食べてもよい。量の目標は、腹八分口にして、満腹にならないこと。もう少し欲しいというところで止めるのが、その人の腹八分目の量である。また、間食と夜食は、過剰となる。
「解説」
基本となる建前と実際の本音とは、多少の違いがあるものですが、食事の問題でも、同じことがいえます。しかし、基本原則になっている決まりをまったく無視して、守らないのはいけません。原則に基づいて実践していくことが必要なのです。食事の量にしても、原則として一日に二食とか、間食なしとかいっても、一週間には、土曜日の半どんもあり、日曜日の休日もあるように、一週間に一回ぐらいは、過食となってもよいと思います。質も同じことがいえます。菜食がよいからといって、絶対動物食は摂らないというのではなく、一週間に一度ぐらいは、思いきり好きなものを食べるのも一法ではないでしょうか。
しかし、いくら日曜の休日があるからといっても、無茶な量や、下食にあたる個性の強い食質を摂りすぎてはいけません。いずれにしても、まず基本原則を知って、それに基づいて生活していくことが、中庸な生き方ではないでしょうか。しかし、体力が落ちて発病しているときは、原則に従って生活するのがよいことはいうまでもありません。健康に復帰するまでは、少しの不摂生も許されないと心してください。
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